Объем - 24 литра
За 1 раз в нее поместится столько продуктов, что хватит на небольшую компанию или семью.
Сталь AISI 430
Изготовлена из высококачественной нержавеющей стали 0,8 мм толщиной, марка стали AISI 430.
Габариты
Размеры коптильни 49 см длина, 29 см ширина, 31 см высота
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА
Подробности у менеджеров
Доставка по всей России
Доставка от 1 до 7 дней
Товар всегда в наличии
Отправляем в день заказа
Оплата при получении
100% гарантия безопасности
Срок службы более 10 лет
Заводское качество и продуманная конструкция
Продуманная конструкция
Есть всё необходимое для начала работы и даже больше!
1
1
2
3
4
5
5
1
Гидрозатвор и штуцер для отвода дыма
Когда заполните коптильню, закройте крышку и налейте воду в гидрозамок. Установите шланг для отвода дыма в дымоотвод. Другой конец шланга можно вывести в вытяжку или в окно на улицу.
Благодаря этому на вашей кухне не будет неприятного запаха и дыма.
2
Двускатная крышка
Конденсат не попадает на продукт.
3
Поддон
Глубокий поддон для стекания жира, что предотвращает попадание жира на дно коптильни.
4
Электронный термометр
Имеет высокую чувствительность. Вы всегда видите реальную температуру в коптильне с точностью до десятых.
5
2 яруса с ребристой поверхностью
Площадь соприкосновения продуктов с противнем минимальная, продукты получаются более диетическими и равномерно коптятся со всех сторон.
Гидрозатвор и штуцер для отвода дыма
Когда заполните коптильню, закройте крышку и налейте воду в гидрозамок. Установите шланг для отвода дыма в дымоотвод. Другой конец шланга можно вывести в вытяжку или в окно на улицу.
Благодаря этому на вашей кухне не будет неприятного запаха и дыма.
Двускатная крышка
Конденсат не попадает на продукт.
Поддон
Глубокий поддон для стекания жира, что предотвращает попадание жира на дно коптильни.
Электронный термометр
Имеет высокую чувствительность. Вы всегда видите реальную температуру в коптильне с точностью до десятых.
2 яруса с ребристой поверхностью
Площадь соприкосновения продуктов с противнем минимальная, продукты получаются более диетическими и равномерно коптятся со всех сторон.
Что можно приготовить в коптильне Hanhi
Вкусные деликатесы без химии и консервантов
Закажите коптильню Hanhi со скидкой 30% + щепа в подарок!
Не расставайтесь с любимыми блюдами!
Коптильня Hanhi 2 работает на любых поверхностях
На костре
На мангале
На газовой плите
На стеклокерамике
Как работает коптильня Hanhi
Готовьте без дыма прямо на кухне. Это просто и быстро!
Замаринуйте продукт
Существуют тысячи рецептов маринада. Разные продукты маринуются по-разному. Можно использовать мокрый посол, можно сухой посол.
.
1
Просушите продукт
Перед горячим копчении продукт промывают, влагу снимают сухой салфеткой и высушивают.
2
Насыпьте на дно коптильни щепу для копчения
Щепу НЕ надо мочить. Кладите вниз на поддон только сухую щепу. Вид щепы повлияет на вкус копчения. Смотрите таблицу щепы.
3
Выложите продукты на противни
Для мясных рулетов в комплекте идёт бесплатная формовочная сетка.
4
Установите коптильню на плиту или мангал/костёр
5
Закройте бак куполной крышкой и заполните гидрозатвор
В гидрозатвор наливается обычная вода (не до конца). К крышке присоединяется шланг 16мм, другой конец закрепите в вытяжке или поместите его за окном. Если вы готовите на улице - заполнять гидрозатвор не обязательно.
6
Начните коптить
Рецепты и время копчения могут отличаться от продукта и веса. В течение первых 20-30 минут при наборе температуры начнёт тлеть щепа, далее она выгорает полностью. После этого дыма уже не будет и начинается сам процесс приготовления.
7
Выключите плиту и снимите продукт
По окончанию копчения снимите коптильню с огня или плиты, откройте крышку, достаньте решетки с продуктом. После горячего копчения продукту рекомендуется остыть - минимум 1 час, оптимально на ночь в холодильник. Вкус будет совершенно иным! Приятного аппетита!
За 12 часов до начала копчения осетров очистите от чешуи, выпотрошите, хорошо промойте внутри и снаружи.
Отрежьте головы и хвосты, затем разделайте каждую из тушек на две одинаковые по размеру части. Для большего эффекта вы можете оставить осетров целиковыми. Такое блюдо можно подать на праздничный стол, юбилей или свадьбу.
Возьмите соль, щедро натрите ей получившиеся четыре куска рыбы со всех сторон. Отправьте заготовки в холодильник на ночь.
Перед приготовлением нарежьте лимон на дольки и положите их внутрь тушек. Туда же добавьте по веточке укропа.
Перевяжите кусочки специальной бечевкой для копчения так, как показано на фото.
Выложите осетрину на решетку или подвесьте на крюки и оставьте ее коптиться в течение 40–45 минут.
Перед подачей на стол бечевку, лимон и укроп можно убрать. Приятного аппетита!
Лавровый лист, сахар, душистый и молотый перец измельчите в ступке.
Обсыпьте получившейся смесью охлажденную утиную грудку со всех сторон, затем уберите мясо в холодильник на 2 часа для пропитки.
Достаньте птицу, промойте в проточной воде, чтобы убрать излишки соли и перца. Отправьте в холодильник подсыхать, но уже на 7 часов.
Перед тем как приступить к приготовлению, положите в коптильню щепу фруктовых деревьев и листья зеленого чая. Аромат тлеющего чая пропитает утку и придаст ей интересные вкусовые нотки.
Коптите 25–35 минут при интенсивном огне. За это время утятина должна стать золотистой снаружи и нежно-розовой внутри. Температура 100-120 градусов.
Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс.
Охлажденные ребрышки промойте, после чего начните готовить маринад. Для этого добавьте в глубокую чашу томатную пасту, воду, уксус, масло, пиво, измельченные лук с чесноком и жидкий мед. Посолите, поперчите. Хорошо размешайте до однородной консистенции.
Уложите ребрышки в получившийся соус и оставьте на 24 часа.
Достаньте мясо и, не смывая маринад, отправьте на просушку в прохладное место на 2 часа.
Приступайте к копчению. Длиться оно должно приблизительно 1 час при температуре 95–110°С.
Займитесь специями, соединив соль, сахар и оба вида перцев в единую смесь. Вотрите в филе.
Плотно заверните рыбу в пищевую пленку и положите под гнет на 8–10 часов в прохладное место.
По истечении этого времени осторожно разверните филе, уберите пленку, а образовавшийся сок слейте в отдельную посуду. Положите в него рыбу еще на 3 часа. А чтобы она промариновалась равномерно, каждые 30 минут переворачивайте.
Перед началом копчения протрите филе бумажным полотенцем, а затем смажьте кленовым сиропом с помощью кисточки.
В коптильню заложите слегка влажные опилки ольхи, кусочек белого сахара и ягоды можжевельника. Они сделают дым более ароматным. Температуру поддерживайте на уровне 90°С. Общая продолжительность копчения составит 35–45 минут.
Нарежьте свинину и говядину на мелкие кусочки. Можете использовать мясорубку. Сало без шкурки измельчите и отправьте к мясу. Перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Сало должно распределиться в мясе равномерно.
В горячую воду добавьте измельченный чеснок, смесь перцев и соль. Дождитесь растворения соли, после чего вылейте маринад в фарш. Еще раз все размешайте.
Настало время выбрать оболочку. Для того чтобы в процессе горячего копчения колбаса лучше пропиталась запахом дыма, ее рекомендуется поместить в натуральную свиную кишку. Рецепт приготовления в коптильне допускает использование и искусственной оболочки.
Возьмите специальную насадку для мясорубки, наденьте на нее кишку (или аналог), завяжите со свободного края крепкий узел и начинайте наполнять колбасу фаршем.
Получив нужную длину, завяжите второй узел. Готовую колбаску отправьте в холодильник на 2 часа. Затем можно приступать к термической обработке.
Чтобы в коптильне колбаса не лопнула, сделайте в оболочке 2–3 прокола иглой или кончиком ножа. Копчение проводите при температуре 110–120°С в течение 1–1,5 часа.
Окорочка промойте в проточной воде и просушите. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более легким, тогда снимите с курицы шкурку.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с приправами и солью.
Обмажьте пряностями куриное мясо и отправьте в холодильник на 5–6 часов.
Коптить курицу рекомендуем на древесной стружке от вишни, груши или яблони в течение 35–45 минут при 100°C. Раз в 20 минут можно открывать крышку коптильни и выпускать дым, чтобы мясо не приобретало горьковатый привкус.
После 45 минут проверьте курицу - она доходит по разному, вполне возможно (от размера курицы, если это не ножки), что вам потребуется ещё минут 30-40.
Потрошить угря самостоятельно — непростое дело. Советуем купить уже готовые для дальнейшей работы тушки.
Соль растворите в воде и уложите угрей в получившийся раствор. Выдержите 30 минут, после чего достаньте и снова промойте тушки под краном.
Поместите в коптильню дубовую или буковую щепу, рыбу разложите на решетке.
Начинайте копчение со слабого огня, поддерживайте его 2 часа, чтобы угорь подсушился. Затем можно добавить дров и увеличить температуру дыма до 75–80°С. В этих условиях рыба должна находиться не меньше часа.
Подавайте угря с соусом унаги, гарниром из риса или овощей.
Промойте тушки в проточной воде и просушите. Если они будут весом до 1 кг, их можно не потрошить.
Измельчите лавровый лист и соедините его с солью. Посыпьте рыбу этой смесью и оберните пищевой пленкой. Отправьте в прохладное место на 4 часа.
На дно коптильни положите чуть влажные опилки и щепу. С сельди снимите пленку, подвесьте рыбу или разместите на решетке. Коптите 30–35 минут при максимальной температуре.
Если вы захотите сделать сельдь холодного копчения, температура внутри коптильни не должна превышать 20°С, но время приготовления при этом увеличится до нескольких дней и потребуется дымогенератор Hanhi 2.
Разложите оба филе на рабочей поверхности шкуркой вниз.
Сверху посыпьте мясо черным и белым перцем, солью и чесноком. Следите за тем, чтобы приправы распределились равномерно.
Положите одно филе на другое так, чтобы сформировалась форма круга. Тонкую сторону одного филе совместите с более толстой другого.
В небольшой емкости смешайте бальзамический уксус, горчицу, сметану, паприку и немного соли. Щедро обмажьте рулет со всех сторон, замотайте пищевой пленкой, придавая ровную форму. Отправьте в холодильник на 4 часа.
Достаньте мясо, салфеткой удалите с него лишний маринад. Обмотайте рулет кулинарным шпагатом, чтобы он держал форму.
Просушите в течение 2–3 часов.
Коптить рулет из индейки нужно 45–50 минут при температуре 110°С. При желании в качестве начинки в рулет можно завернуть сыр или болгарский перец.
Закажите коптильню Hanhi со скидкой 30% + щепа в подарок!
Копченая скумбрия
Берем рыбу, чистим и вынимаем требуху. Голову можно оставить. Промываем филе, сушим и натираем
солью и специями: смесью перца или специями для рыбы. Кладем скумбрию в емкость, накрываем пленкой и убираем
в холод на 3-4 часа. Маринуем в течение 1 суток. После коптим 1,5-2 часа в коптильне при температуре
60-90°С.
Делаем маринад: берем небольшую горку соли, 100 г мёда, 100 г зелени петрушки, 3
размельченных зубчика чеснока, 100 г смеси трав прованса или другой куриной приправы, 100 мл сока лимона
и 150 мл оливкового масла. Перемешиваем в одну однородную смесь. После делим курицу и помещаем ее в нашу
смесь на 10 часов. И вашу курицу можно коптить в коптильне.
Готовим маринад: на 3 литра воды потребуется 2 ложки специй для шашлыка, 1 стакан соли, 3-4
листа лаврушки, 3 головки чеснока и 10 горошин черного перца. Промываем мясо и маринуем 4 дня в
приготовленной смеси. Замаринованное мясо коптим в коптильне 1,5 часа при температуре 50-60°С.
Делаем рассол: чистим чеснок, измельчаем в чеснокодавилке, добавляем соль, нужные специи,
соевый соус по вкусу и перемешиваем до однородного состояния. После моем сало, просушиваем и режем на
подходящие для копчения куски. Перед закладкой обмазываем их в подготовленной смеси и кладем в емкость.
Маринуем 3-4 дня в закрытой емкости в холодильнике. После коптим сало в Hanhi 40-60 минут при температуре
80-90°С.
Используем сухой способ маринования мяса. Для этого натираем мясо солью, специями (например,
смесью перцев) и оставляем настаиваться на 2-3 часа. После пропитки коптим мясо 45 минут при температуре
80-90°С. Охлаждаем несколько часов в холодильнике.
Готовим маринад: берем 1 ложку соли, 1 ложку черного молотого перца, 3 головки чеснока, немного
имбиря, измельченного на терке, 1 ложку мёда, 3-4 ст. ложки растительного масла и перемешиваем все до
однородного состояния. Положить ребрышки в маринад в холодильник на ночь. Коптить в коптильне при
температуре 90-110°С на протяжении 40-60 минут.
